Frango, galinha, galo… Não, eles não são a mesma coisa. A diferença é basicamente a época que os animais foram abatidos. O frango, é uma galinha ou um galo quando ainda jovens, ou seja, quando estão na “adolescência”. A galinha é a franga adulta, e o galo é o frango adulto. Por serem adultos, suas carnes tendem a ser mais…
Alimentação e Saúde
Devido à durabilidade do leite de caixinha, muitos são levados a pensar que eles possuem “muitos” conservantes, o que não é verdade. Por lei, não é permitido o uso de qualquer tipo de conservante no leite longa vida. No entanto, a lei permite que sejam utilizados os estabilizantes mono, di, ou trifosfatos de sódio, que servem para evitar que o…
As cerejas Maraschino, também conhecidas como cerejas em calda, são realmente cerejas, mas não na sua forma natural como podemos vir a pensar. Maraschino não é o nome de uma variedade, mas sim o nome de um processo que torna as cerejas coloradas daquela forma, deixando as cerejas embebidas no licor Maraschino (sim, originalmente havia álcool nelas). Só não confunda…
Coliformes fecais são bactérias encontradas em abundância no intestino do ser humano e de animais de sangue quente, mas também pode aparecer em menor quantidade na terra não contaminada por fezes. Quando falamos da qualidade de uma determinada fonte de água, costumamos ouvir sobre a contagem de coliformes fecais. A quantidade de coliformes fecais é importante porque a presença deles…
Talvez a prática ajude a eliminar parte dos micróbios existentes nos alimentos, mas infelizmente lavar alimentos tira menos agrotóxico do que podemos imaginar. Em meio a tantas notícias mostrando que grande parte dos alimentos que consumimos possuem irregularidades nos resíduos de agrotóxicos, o receio tem se tornado grande. No entanto, parte dos agrotóxicos se concentra no interior das frutas e legumes,…
A parbolização é uma espécie de pré-cozimento dos grãos de arroz ainda com a casca, o que gera um grão de arroz com mais nutrientes retidos. Ao cozinhar a uma temperatura de pouco mais de 50 graus Celsius, alguns nutrientes da casca passam para o grão. O processo acaba tornando o arroz mais amarelado, mas o deixa um pouco mais…
Stevia é um adoçante extraído de uma planta. Na verdade, é o único. As folhas da planta Stevia rebaudiana, são naturalmente adocicadas, sendo ela nativa do Brasil e Paraguai, e eram utilizadas por índios Guarani para adocicar alimentos. Apesar de estar se tornando extremamente popular no Japão, Europa e Estados Unidos, a Stevia é ainda pouco popular no Brasil, perdendo…
Não são adicionados hormônios na produção das vacas leiteiras, pelo menos no Brasil. Se houver algum hormônio, é só o naturalmente produzido pela própria vaca. Apesar de muitos considerarem isso um fato, a lei brasileira é rígida nesse aspecto, e a fiscalização é de fato realizada com frequência e rigor (Parece mentira, nós sabemos). Apesar de não existirem hormônios sintéticos…
O Peru é uma espécie animal diferente. O Chester é uma raça de frango desenvolvida pela marca Perdigão. Quando olhamos para a carne já pronta, parece que ambos vieram do mesmo animal, mas se olharmos o animal vivo… Na realidade, o Chester nada mais é que um “frangão”. Uma marca registrada do frigorífico brasileiro Perdigão, que tinha como concorrência o…
Nenhum hormônio além do que o animal produz naturalmente, pelo menos no Brasil. O crescimento da produção de carne bovina, suína e especialmente de aves fez com que o mito viesse à tona no país. Apesar do uso de hormônios na produção animal ainda ser permitido em alguns países, eles foram banidos há décadas na Europa, e o Brasil segue…